Milwaukee Mi490 Peroxide Value Photometer

Milwaukee Mi490 adalah fotometer yang mudah digunakan untuk memantau nilai peroksida, yang diterapkan pada proses pembuatan minyak. Instrumen ini akan memberi Anda pembacaan langsung, dalam kisaran 0,0 hingga 25,0 meq O2 /Kg.

Pengukuran degradasi kimiawi minyak adalah bilangan peroksida, yang mengukur derajat oksidasi minyak. Ketengikan adalah penguraian lemak dan lipid lainnya melalui hidrolisis dan/atau oksidasi. Hidrolisis akan memisahkan rantai asam lemak dari tulang punggung gliserol dalam gliserida. Asam lemak bebas ini kemudian dapat mengalami autooksidasi lebih lanjut. Oksidasi terutama terjadi pada lemak tak jenuh melalui proses yang dimediasi oleh radikal bebas.

Salah satu tes yang paling banyak digunakan untuk mengetahui ketengikan oksidatif, bilangan peroksida adalah ukuran konsentrasi peroksida dan hidroperoksida yang terbentuk pada tahap awal oksidasi lipid. Miliekuivalen peroksida per kg lemak diukur dengan titrasi melalui ion iodida. Nilai peroksida tidak statis dan kehati-hatian harus diberikan dalam penanganan dan pengujian sampel. Sulit untuk memberikan pedoman khusus yang menghubungkan nilai peroksida dengan ketengikan. Nilai peroksida yang tinggi merupakan indikasi pasti adanya lemak tengik, namun nilai peroksida yang sedang mungkin disebabkan oleh berkurangnya peroksida setelah mencapai konsentrasi tinggi.