HANNA Instruments HI-99162 [HI99162] Portable pH/Temperature Meter for Milk Analysis

HI99162 menggunakan elektroda pH diperkuat badan PVDF FC1013 yang menawarkan banyak fitur yang meningkatkan pengujian pH untuk produsen susu. LCD split-level menampilkan pembacaan pH dan suhu, bersama dengan indikator untuk membaca stabilitas, persentase baterai, dan petunjuk kalibrasi.

Pengukuran pH dalam susu penting untuk menguji ketidakmurnian, pembusukan, dan tanda-tanda infeksi mastitis. Meskipun ada sejumlah faktor yang memengaruhi komposisi susu, pengukuran pH dapat membantu produsen memahami penyebab perubahan komposisi tertentu. Pengukuran pH umumnya dilakukan di berbagai titik di pabrik pengolahan susu.

Susu segar memiliki nilai pH 6,7. Ketika nilai pH susu turun di bawah pH 6,7, biasanya menunjukkan pembusukan oleh degradasi bakteri. Bakteri dari keluarga Lactobacillaceae adalah bakteri asam laktat (BAL) yang bertanggung jawab atas pemecahan laktosa dalam susu untuk membentuk asam laktat. Akhirnya ketika susu mencapai pH yang cukup asam, koagulasi atau penggumpalan akan terjadi bersamaan dengan bau khas dan rasa susu “asam”.

Susu dengan nilai pH lebih tinggi dari pH 6,7 berpotensi menunjukkan bahwa susu tersebut mungkin berasal dari sapi yang mengalami infeksi mastitis. Mastitis adalah tantangan yang selalu ada dengan sapi perah. Saat terinfeksi, sistem kekebalan sapi melepaskan histamin dan senyawa lain sebagai respons terhadap infeksi. Terjadi peningkatan permeabilitas lapisan sel endotel dan epitel, yang memungkinkan komponen darah melewati jalur paraseluler. Karena plasma darah sedikit basa, pH susu yang dihasilkan akan lebih tinggi dari normal. Biasanya produsen susu dapat melakukan penghitungan sel somatik untuk mendeteksi infeksi mastitis, tetapi pengukuran pH menawarkan cara cepat untuk menyaring infeksi.

Memahami pH susu mentah juga dapat membantu produsen mengoptimalkan teknik pengolahannya. Misalnya, dalam operasi yang menggunakan pemrosesan Ultra High Temperature (UHT), bahkan variasi kecil dari pH 6,7 dapat memengaruhi waktu yang diperlukan untuk pasteurisasi dan stabilitas susu setelah perawatan.

HI99162 menggunakan elektroda pH yang diperkuat FC1013 dengan badan PVDF. Elektroda khusus ini menawarkan banyak fitur yang meningkatkan pengujian pH untuk produsen susu. Sensor suhu terintegrasi memungkinkan pengukuran pH kompensasi suhu tanpa memerlukan pemeriksaan suhu terpisah. Kontak antara luas permukaan bohlam yang besar dan sampel susu memastikan kalibrasi dan pengukuran yang stabil.

Bagian integral dari setiap elektroda pH adalah persimpangan referensi. Sambungan referensi adalah bagian dari elektroda yang memungkinkan aliran ion yang terletak di sel referensi ke dalam sampel yang diuji. Sangat penting bahwa aliran ini terjadi untuk melengkapi rangkaian listrik, yang pada akhirnya menentukan nilai pH. Setiap penyumbatan persimpangan akan mencegah penyelesaian rangkaian, menghasilkan pembacaan yang tidak menentu atau terus-menerus menyimpang.

Probe FC1013 menggunakan ruang referensi sekunder dengan sambungan luar keramik yang memungkinkan elektrolit bebas perak berair mengalir perlahan melalui frit keramik berpori yang memberikan pembacaan akurat untuk sampel berair.

Bodi PVDF FC1013 yang tahan lama memastikan pengukuran pH dapat dilakukan dengan aman di peternakan sapi perah atau lantai produksi. Komponen elektroda juga mampu menahan kisaran suhu yang lebih luas untuk memungkinkan akurasi selama tahapan seperti pasteurisasi, yang membutuhkan pemanasan hingga suhu mendekati 72°C (161°F).